Soupe de pommes de terre au concombre (Feine Kartoffelsuppe Mit Gurken ; donne 6 portions)

Épluchez le concombre et coupez-le en deux dans le sens de la longueur.

Retirez les graines, coupez-les en dés de 1/4 de pouce et réservez.

Dans une casserole épaisse de 4 litres, porter à ébullition les pommes de terre et l'eau à feu vif.

Réduisez le feu à modéré.

Ajoutez le sel et le poivre et faites cuire à découvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et puissent facilement être écrasées contre les parois de la poêle.

Versez-les ensuite ainsi que tout le liquide de cuisson dans une passoire posée au-dessus d'un bol.

Avec une grande cuillère, passer au tamis.

N'utilisez pas de mixeur, cela rend le mélange trop lisse.

Remettez les pommes de terre et le liquide dans la casserole et incorporez la crème, le lait, l'oignon râpé et les concombres. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le concombre soit tendre mais encore ferme.

Ajouter l'aneth et goûter pour l'assaisonnement. Servir chaud.