Kartoffelbrötchen

2 Tassen Mehl, Kartoffeln, Zucker, Hefe und Salz in einer großen Schüssel vermischen.

Wasser und Butter erhitzen, bis sie sehr warm sind (125° bis 130°); In die Hefemischung einrühren.

So viel Mehl einrühren, dass ein weicher Teig entsteht. Auf einer leicht bemehlten Oberfläche etwa 6 bis 8 Minuten lang kneten, bis eine glatte und elastische Masse entsteht.

Abdeckung; 10 Minuten ruhen lassen.

Den Teig in 16 gleiche Stücke teilen; zu Kugeln formen.

In zwei gefettete runde 8- oder 9-Zoll-Kuchenformen geben (oder in eine 13 x 9 x 2 Zoll große Kuchenform legen).

Abdeckung; An einem warmen, zugfreien Ort etwa 20 bis 40 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Nach Belieben 1 Esslöffel Mehl auf die Brötchen streuen.

In einem auf 400 °C vorgeheizten Ofen 20 Minuten lang backen, bis es goldbraun ist.

Aus den Pfannen nehmen; auf Gitterrosten abkühlen lassen. Ergibt 16 Rollen.