Картофельный праздничный хлеб

Размягчаем дрожжи в теплой воде.

Разомните картофель, пока он горячий, затем остудите. Добавьте к картофелю картофельную воду, кипяченое и охлажденное молоко, соль, сахар и растопленный жир. Добавьте размягченные дрожжи, затем добавьте муку.

Тщательно перемешайте, используя ровно столько муки, чтобы получилось крутое, поддающееся замешиванию тесто.

Вымешиваем до гладкости и эластичности.

Поместите в слегка смазанную маслом миску. Накройте крышкой и дайте подняться, пока объем не увеличится вдвое. Обомните и дайте снова подняться примерно на 1 час.

Сформируйте 2 буханки.

Дать подняться в смазанных маслом формах для хлеба.

Выпекать в горячей духовке при температуре 400° примерно 50–60 минут или до готовности.

Разложите хлеб на решетку, чтобы он остыл.

Получается 2 буханки.