Kartoffelfestbrot

Hefe in warmem Wasser einweichen.

Die Kartoffeln noch heiß zerstampfen, dann abkühlen lassen. Kartoffelwasser, gebrühte und abgekühlte Milch, Salz, Zucker und geschmolzenes Backfett zu den Kartoffeln geben. Weiche Hefe hinzufügen und dann Mehl einrühren.

Gründlich vermischen und dabei nur so viel Mehl verwenden, dass ein fester, knetbarer Teig entsteht.

Kneten, bis es glatt und elastisch ist.

In eine leicht gefettete Schüssel geben. Abdecken und gehen lassen, bis sich die Masse verdoppelt hat. Ausstanzen und nochmals ca. 1 Stunde gehen lassen.

Zu 2 Broten formen.

In gefetteten Brotformen gehen lassen.

Im heißen Ofen bei 400° etwa 50 bis 60 Minuten backen oder bis es fertig ist.

Das Brot zum Abkühlen auf ein Gitter stürzen.

Ergibt 2 Brote.