Asado de venado

Recorte con mucho cuidado y retire todo exceso de fibras, piel y grasa del venado.

Manteca de cerdo con cerdo salado.

Corte las cebollas, las zanahorias y el apio y colóquelos en una olla con partes iguales de vino tinto y agua.

Agrega las hojas de laurel, la piel de limón, los granos de pimienta, el tomillo, el romero, el perejil y la sal.

Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos. Añade el venado en manteca y tapa.

Cocine a fuego lento durante 2 horas.

Retire la carne, cuele la salsa y coloque el venado en una fuente para asar.

Vierta el líquido colado sobre el asado, agregue la crema agria y cocine lentamente hasta que esté cocido.

No olvides remojar la carne primero.