Schmorbraten vom Wildbret
Wildbraten ist ein beeindruckendes Abendessen. Dieses Rezept besteht aus Hirschkeule oder -lende, gesalzenem Schweinefleisch, 3 mittelgroßen Zwiebeln, 4 Karotten und 4 Stangen Sellerie und liefert authentische, sättigende Aromen. Ein klassisches Rezept, das seit Generationen genossen wird.
Schneiden Sie das Wildbret sehr sorgfältig ab und entfernen Sie alle überschüssigen Fasern, Haut und Fett.
Schmalz mit gepökeltem Schweinefleisch.
Zwiebeln, Karotten und Sellerie in Scheiben schneiden und mit gleichen Teilen Rotwein und Wasser in den Schmortopf geben.
Lorbeerblätter, Zitronenschale, Pfefferkörner, Thymian, Rosmarin, Petersilie und Salz hinzufügen.
Zum Kochen bringen und 30 Minuten köcheln lassen. Das gespickte Wild dazugeben und abdecken.
2 Stunden köcheln lassen.
Das Fleisch herausnehmen, die Soße abseihen und das Wildbret in den Bräter geben.
Gießen Sie die abgesiebte Flüssigkeit über den Braten, fügen Sie saure Sahne hinzu und lassen Sie ihn langsam garen.
Vergessen Sie nicht, das Fleisch vorher einzuweichen.
🍷 Perfekte Kombinationen
Runden Sie Ihr Essen mit diesen Vorschlägen ab
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