Pot Au Feu

Pegue um osso de boi de bom tamanho com bastante carne.

Extraia o osso da medula, quebre-o e coloque tudo em uma panela grande, cobrindo com água fria; cubra bem.

Deixe ferver lentamente durante todo o dia.

No dia seguinte, antes de aquecer, retire o bolo de gordura de cima.

Adicione uma cebola grande, previamente espetada com cravos inteiros e assada no forno até obter uma cor marrom intensa.

Adicione quaisquer outros vegetais que desejar.

Arroz ou aletria podem ser adicionados.

Pouco antes de servir, coloque um pouco de açúcar mascavo e mexa. Isto confere uma cor peculiar e rica à sopa.