Pot Au Feu

Prenez un os de bœuf de bonne taille avec beaucoup de viande dessus.

Extrayez l'os à moelle, cassez-le et placez le tout dans une grande casserole recouverte d'eau froide ; couvrir hermétiquement.

Laisser mijoter doucement toute la journée.

Le lendemain, avant de chauffer, retirez le gâteau de graisse du dessus.

Ajoutez un gros oignon préalablement rempli de clous de girofle entiers et rôti au four jusqu'à ce qu'il prenne une riche couleur brune.

Ajoutez tous les autres légumes que vous souhaitez.

Du riz ou des vermicelles peuvent être ajoutés.

Juste avant de servir, mettez un peu de cassonade et remuez. Cela donne une couleur particulière et riche à la soupe.