Sopa Portuguesa de Feijão Vermelho

Mergulhe o feijão vermelho seco durante a noite.

Escorra o feijão e cubra-o com água doce em uma panela.

Cozinhe o feijão até ficar macio, cerca de 2 horas.

Descasque e corte as batatas em cubos, coloque-as numa panela de sopa.

Adicione uma quarta colher de chá de sal e cozinhe por 15 minutos.

Refogue a cebola e o alho na gordura do bacon até dourar.

Adicione a cebola e o alho à panela de sopa. Adicione o feijão e o líquido, o louro, o sal defumado, a pimenta, a pimenta da Jamaica e a pasta de tomate.

Deixe a sopa ferver por 3 horas, adicionando mais água conforme necessário.

Ajuste os temperos e sirva a sopa quente.

Eu uso sal de nogueira Spice Island para temperar.

Tenha cuidado para não entrar muito nisso.