Sopa Portuguesa De Frijoles Rojos

Remoje los frijoles rojos secos durante la noche.

Escurre los frijoles y cúbrelos con agua fresca en una cacerola.

Cocine los frijoles a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 2 horas.

Pelar y cortar las patatas en dados y ponerlas en una cacerola para sopa.

Agregue una cuarta cucharadita de sal y cocine por 15 minutos.

Saltee las cebollas y el ajo en grasa de tocino hasta que estén dorados.

Agregue las cebollas y el ajo a la olla para sopa. Agregue los frijoles y el líquido, las hojas de laurel, la sal ahumada, la pimienta, la pimienta de Jamaica y la pasta de tomate.

Deje que la sopa hierva a fuego lento durante 3 horas y agregue más agua según sea necesario.

Ajuste los condimentos y sirva la sopa caliente.

Utilizo sal ahumada de nogal Spice Island para condimentar.

Tenga cuidado de no meter demasiado.