Lomo De Cerdo Con Manzanas Y Cebollas

Precalienta el horno a 425 grados F (220 grados C).

Recorta toda la piel plateada de los solomillos; séquelo con toallas de papel.

Frote 1 cucharadita de aceite vegetal sobre la superficie de cada lomo y frótelo con sal marina.

Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande apta para horno a fuego medio hasta que brille, aproximadamente 1 minuto.

Coloque los solomillos en la sartén y cocine, girándolos para que se doren por todos lados, aproximadamente 10 minutos.

Transfiera la carne de cerdo a un plato grande.

Agregue la cucharada de aceite restante a la grasa de la sartén.

Cocine las manzanas y las cebollas en el aceite caliente, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas comiencen a volverse traslúcidas, aproximadamente 5 minutos, agregando un poco más de aceite si la sartén se seca.

Mientras tanto, esparza la mostaza de Dijon uniformemente sobre los solomillos dorados con una brocha de repostería.

Espolvorea 2 cucharaditas de hojas de tomillo sobre la carne de cerdo.

Espolvorea el tomillo restante sobre la mezcla de manzana y agrega pimienta negra; revuelva suavemente para combinar.

Coloque los lomos en la sartén con la mezcla de manzana.

Ase, sin tapar, en el horno precalentado hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro de los lomos marque al menos 145 grados F (63 grados C), aproximadamente 15 minutos.

Retire la sartén del horno y coloque la carne de cerdo en un plato.

Cubrir con papel de aluminio y dejar reposar.

Mientras tanto, vierta el caldo de pollo en una cacerola y cocine a fuego medio-alto hasta que se reduzca a la mitad, de 8 a 10 minutos.

Agregue a la sartén que contiene la mezcla de manzana.

Calienta a fuego medio-alto hasta que hierva, aproximadamente 5 minutos; agregue la mantequilla hasta que se derrita.

Cortar la carne de cerdo y servir sobre la mezcla de manzana.