Schweinefilet mit Äpfeln und Zwiebeln

Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad F (220 Grad C) vor.

Entfernen Sie die gesamte Silberhaut von den Filets. Mit Papiertüchern trocken tupfen.

Reiben Sie 1 Teelöffel Pflanzenöl über die Oberfläche jedes Filets und reiben Sie es mit Meersalz ein.

1 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute lang erhitzen, bis es schimmert.

Legen Sie die Filets in die Pfanne und kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang, indem Sie sie drehen, bis sie von allen Seiten braun sind.

Schweinefleisch auf einen großen Teller geben.

Den restlichen Esslöffel Öl zu den Bratenfetten in der Pfanne hinzufügen.

Äpfel und Zwiebeln im heißen Öl unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebeln durchscheinend werden (ca. 5 Minuten). Wenn die Pfanne trocken wird, etwas mehr Öl hinzufügen.

In der Zwischenzeit den Dijon-Senf mit einem Backpinsel gleichmäßig auf den gebräunten Filets verteilen.

Streuen Sie 2 Teelöffel Thymianblätter über das Schweinefleisch.

Den restlichen Thymian über die Apfelmischung streuen und schwarzen Pfeffer hinzufügen; Vorsichtig umrühren, um alles zu vermischen.

Die Filetstücke mit der Apfelmischung in die Pfanne geben.

Unbedeckt im vorgeheizten Ofen rösten, bis ein sofort ablesbares Thermometer in der Mitte der Filetstücke mindestens 63 °C (145 °F) anzeigt, etwa 15 Minuten.

Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und legen Sie das Schweinefleisch auf einen Teller.

Mit Alufolie abdecken und ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Hühnerbrühe in einen Topf gießen und bei mittlerer bis hoher Hitze 8 bis 10 Minuten kochen lassen, bis sie um die Hälfte reduziert ist.

In die Pfanne mit der Apfelmischung geben.

Bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5 Minuten lang zum Kochen bringen; Butter einrühren, bis sie geschmolzen ist.

Schweinefleisch in Scheiben schneiden und über der Apfelmischung servieren.