Свиная вырезка, фаршированная колбасой

Срежьте весь жир с поясницы.

Разрежьте поясницу посередине и приправьте по вкусу.

Начинить корейку колбасой и закрепить зубочистками.

Добавьте сливочное масло в 12-дюймовую сковороду и нагревайте, пока масло не вспенится. Обжарьте корейку на сливочном масле примерно по 5 минут с каждой стороны. Вынуть корейку в форму для запекания.

К оставшемуся маслу добавьте лук и воду.

Уменьшите огонь на среднем огне около 8 минут.

Полить соусом корейку и накрыть фольгой.

Поместите в духовку, нагретую до 350°, на 1,5 часа или пока корейка не станет мягкой.

Выпекайте без крышки последние 15 минут.