منظار لحم الخنزير المتن (يقدم من 6 إلى 8 أشخاص؛ درجة حرارة الفرن من 450 إلى 500 ~)

قم بتقطيع لحم المتن إلى أقسام يبلغ حجمها حوالي 4 بوصات بحيث تكون متساوية.

لفة في الفلفل الأسود.

تدحرج في الزبدة المذابة ثم في فتات الخبز الطازج الممزوج بالزعتر والبقدونس.

(اتركها ترتاح لتجف قليلاً).

يُوضع القليل من الزبدة فوق كل قطعة من لحم المتن ويُحمص في فرن على حرارة 500 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقائق تقريبًا أو حتى يتماسك ويصبح مقرمشًا من الخارج (يصبح اللحم ثابتًا عند لمسه أثناء طهيه).

يجب أن يكون المنتج النهائي مقرمشًا من الخارج ولكن من الداخل يظل لونه ورديًا باهتًا، نعم إنه مطبوخ). قطع اللحم إلى شرائح وترتيبه على الأطباق.

(يرش بالملح، اختياري).