Periscopio de lomo de cerdo (de 6 a 8 porciones; temperatura del horno de 450 ~ a 500 ~)

Corta el lomo en secciones de aproximadamente 4 pulgadas para que queden uniformes.

Enrolle los granos de pimienta negra.

Enrolle en mantequilla derretida y luego en pan rallado fresco mezclado con tomillo y perejil.

(Dejar reposar para que se seque un poco).

Rocíe un poco de mantequilla sobre cada lomo y ase en el horno a 500° Fahrenheit durante aproximadamente 10 minutos o hasta que se endurezca y quede crujiente por fuera (la carne se vuelve firme al tacto mientras se cocina).

El producto final debe quedar crujiente por fuera pero por dentro todavía ligeramente rosado, sí, está cocido). Cortar la carne y colocarla en platos.

(Espolvoree con sal, opcional).