Escalope de porc à la sauce aux champignons

Aplatir légèrement chaque côtelette de porc avec un maillet à viande plat jusqu'à obtenir une épaisseur uniforme.

Mettez la farine dans une assiette.

Placez les œufs dans un plat peu profond.

Placer la chapelure assaisonnée dans une autre poêle peu profonde. En enrobant à chaque fois les deux faces, trempez d'abord une côtelette de porc dans la farine (secouez l'excédent), puis dans les œufs (bien enrober), puis dans la chapelure.

Placer sur une autre assiette jusqu'à ce que les 6 côtelettes soient panées. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.

Lorsque l'huile est chaude, ajoutez 3 côtelettes de porc sans laisser les côtés se toucher.

Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2 minutes, et retourner encore 2 minutes.

Placez les côtelettes cuites sur une assiette tapissée de serviettes et répétez l'opération pour les 3 côtelettes restantes, en ajoutant d'abord une autre cuillère à soupe d'huile dans la poêle.