Caille pochée et pommes

Hacher les pommes, les champignons, l'oignon et l'ail; mélanger et remplir la cavité des cailles.

Mélanger la farine, le sel et le m.s.g. dans un bol.

Mouillez les cailles et draguez-les dans le mélange de farine pour enrober les oiseaux.

Dans une poêle profonde, faire fondre le beurre et ajouter le cidre et le vin.

Placer les cailles dans la poêle et laisser mijoter 1 heure ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Retirez les cailles et ajoutez le beurre de pomme pour épaissir le jus de cuisson et faire la sauce.

Servir sur un lit de riz sauvage et garnir de tranches de pommes et de champignons.