Merengues de pistache

Pré-aqueça o forno a 225°.

Forre 2 assadeiras grandes com papel alumínio; manteiga e folha de farinha.

Misture o pistache picado e 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro em uma tigela pequena para misturar.

Bata as claras e 1/4 colher de chá de creme de tártaro em uma tigela média até formar picos suaves.

Aos poucos, adicione 2/3 xícara de açúcar, batendo até que as claras fiquem firmes, mas não secas.

Dobre a mistura de nozes em claras de ovo.

Coloque o merengue nas assadeiras preparadas em colheres de sopa cheias, espaçando 2,5 cm entre si e espalhando para formar rodelas de 5 cm.