Merengues De Pistacho

Precalienta el horno a 225°.

Forre 2 bandejas para hornear grandes con papel de aluminio; papel de mantequilla y harina.

Mezcle los pistachos picados y 1/2 taza de azúcar en polvo en un tazón pequeño para mezclar.

Batir las claras de huevo y 1/4 de cucharadita de crémor tártaro en un tazón mediano hasta que se formen picos suaves.

Agregue gradualmente 2/3 de taza de azúcar, batiendo hasta que las claras estén firmes pero no secas.

Incorpora la mezcla de nueces a las claras de huevo.

Coloque el merengue en las hojas preparadas en cucharadas redondeadas, con una separación de 1 pulgada y extendiéndolas para formar rondas de 2 1/2 pulgadas.