Bolo de abacaxi de cabeça para baixo (um bolo leve e úmido com cobertura de frutas picantes)

Unte levemente com manteiga uma assadeira de 13 x 9 polegadas ou duas formas quadradas de 20 cm.

Prepare a cobertura de açúcar mascavo e reserve.

Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C). Combine Quick Mix e açúcar em uma tigela grande.

Misture bem.

Em uma tigela pequena, misture o leite, os ovos e a baunilha. Adicione metade da mistura de leite aos ingredientes secos.

Bata por 2 minutos até a massa ficar lisa.

Adicione a mistura de leite restante e bata mais 2 a 3 minutos.

Aplique a cobertura de açúcar mascavo uniformemente no fundo da panela. Coloque o abacaxi esmagado suavemente por cima.

Espalhe a massa sobre o abacaxi.

Asse por 45 a 50 minutos, até que o centro volte quando tocado levemente.

Deixe esfriar na panela por 10 minutos e depois inverta em um prato de servir.

Sirva quente com o abacaxi voltado para cima.

Faz um bolo grande ou dois bolos de 20 cm.