Pastel de piña al revés (un pastel ligero y húmedo con una cobertura de fruta picante)

Unte con mantequilla ligeramente un molde para hornear de 13 x 9 pulgadas o dos moldes cuadrados de 8 pulgadas.

Prepare la cobertura de azúcar moreno y reserve.

Precalienta el horno a 350°F (175°C). Combine Quick Mix y el azúcar en un tazón grande.

Mezclar bien.

En un tazón pequeño, combine la leche, los huevos y la vainilla. Agregue la mitad de la mezcla de leche a los ingredientes secos.

Batir durante 2 minutos hasta que la masa esté suave.

Agrega el resto de la mezcla de leche y bate de 2 a 3 minutos más.

Coloque la cobertura de azúcar moreno uniformemente sobre el fondo del molde. Coloque la piña triturada suavemente sobre la cobertura.

Unte la masa sobre la piña.

Hornee de 45 a 50 minutos, hasta que el centro rebote cuando se toca ligeramente.

Deje enfriar en el molde durante 10 minutos y luego inviértalo en un plato para servir.

Sirva caliente con la piña hacia arriba.

Rinde un pastel grande o dos pasteles de 8 pulgadas.