Hausse d'Ananas

Égoutter et broyer ou réduire en purée l'ananas.

Ajouter la moitié de l'édulcorant. Retirez 1 tasse de purée et saupoudrez-la de gélatine pour la ramollir.

Mélangez uniquement les jaunes d’œufs et le reste du sucre et faites cuire à feu doux au bain-marie en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajouter le mélange de gélatine et remuer jusqu'à ce que la gélatine se dissolve. Laisser tiédir et ajouter le reste de la purée.

Fouetter les blancs d'œufs et le sel dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

Incorporer la crème fouettée.

Incorporer délicatement le mélange d'ananas.

Verser dans un moule ou un moule oblong.

Réfrigérer jusqu'à consistance ferme, environ 2 heures.

Garnir de crème fouettée et de fraises.