Ananas-Aufstieg

Ananas abtropfen lassen und mahlen oder pürieren.

Fügen Sie die Hälfte des Süßstoffs hinzu. Nehmen Sie 1 Tasse Püree heraus und streuen Sie Gelatine darüber, damit es weicher wird.

Nur Eigelb und den restlichen Zucker vermischen und bei schwacher Hitze im Wasserbad unter Rühren kochen, bis die Mischung eindickt. Die Gelatinemischung hinzufügen und rühren, bis sich die Gelatine auflöst. Auf lauwarm abkühlen lassen und das restliche Püree hinzufügen.

Eiweiß und Salz in einer Schüssel schaumig schlagen.

Schlagsahne unterheben.

Die Ananasmischung vorsichtig unterheben.

In eine Form oder eine längliche Pfanne gießen.

Etwa 2 Stunden kalt stellen, bis es fest ist.

Mit Schlagsahne und Erdbeeren garnieren.