Aumento de la piña

Escurrir y moler o hacer puré de piña.

Agrega medio edulcorante. Retire 1 taza de puré y espolvoree gelatina por encima para que se ablande.

Combine solo las yemas de huevo y el resto del azúcar y cocine a fuego lento a baño maría, revolviendo hasta que la mezcla espese. Agrega la mezcla de gelatina y revuelve hasta que la gelatina se disuelva. Deje enfriar hasta que esté tibio y agregue el puré restante.

Batir las claras y la sal en un bol hasta que estén espumosas.

Incorpora la crema batida.

Incorpora suavemente la mezcla de piña.

Vierta en un molde o molde alargado.

Enfríe hasta que esté firme, aproximadamente 2 horas.

Adorne con crema batida y fresas.