Muffins à l'ananas

Mettez l'ananas dans une passoire métallique et égouttez-le. Mélanger les farines, le germe de blé, le sucre, la noix de coco, les noix, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre bol, mélanger l'ananas égoutté, le yaourt, les œufs et l'huile. Bien mélanger. Ajouter au mélange sec. Remuer légèrement jusqu'à ce que tout le mélange sec soit humidifié.

Verser dans des moules à muffins graissés ou tapissés de papier (2 3/4 pouces de diamètre), en les remplissant aux 3/4. Cuire 18 à 20 minutes à four 400°.

Donne 15 à 18 muffins.