Muffins de premio de piña

Convierta la piña en un colador de alambre y escúrrala. Combina las harinas, el germen de trigo, el azúcar, el coco, las nueces, el bicarbonato de sodio y la sal. En un recipiente aparte, combine la piña escurrida, el yogur, los huevos y el aceite. Mezclar bien. Agregue a la mezcla seca. Revuelva ligeramente hasta que se humedezca toda la mezcla seca.

Vierta en moldes para muffins engrasados ​​​​o forrados con papel (de 2 3/4 pulgadas de diámetro), llenándolos hasta 3/4 de su capacidad. Hornee de 18 a 20 minutos en un horno a 400°.

Rinde de 15 a 18 muffins.