Ananas-Preis-Muffins
Pineapple Prize Muffins sind ein mittelleichtes Abendessen. Hergestellt aus 8 oz. Dose zerdrückte Ananas (im Saft), 3/4 c. Allzweckmehl, 3/4 c. Vollkornmehl, 1/2 c. Zucker und 1/2 c. Mit Kokosraspeln liefert dieses Rezept authentische, sättigende Aromen. Eine einfache Mahlzeit unter der Woche, die schnell zubereitet ist.
Ananas in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Mehl, Weizenkeime, Zucker, Kokosnuss, Nüsse, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel abgetropfte Ananas, Joghurt, Eier und Öl vermischen. Gut mischen. Zur trockenen Mischung hinzufügen. Leicht umrühren, bis die gesamte trockene Mischung angefeuchtet ist.
In gefettete oder mit Papier ausgelegte Muffinformen (2 3/4 Zoll Durchmesser) füllen und zu 3/4 füllen. 18 bis 20 Minuten in einem auf 400 °C vorgeheizten Ofen backen.
Ergibt 15 bis 18 Muffins.
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