Torta De Creme De Abacaxi

Coloque o abacaxi e 1 xícara de açúcar em banho-maria e misture.

Coloque a parte superior do banho-maria sobre água fervente e cozinhe, mexendo sempre.

Quando a mistura engrossar, retire do fogo e acrescente a manteiga; misture e deixe esfriar por 5 minutos.

Despeje a mistura de abacaxi na massa de torta assada e espalhe uniformemente com uma colher de borracha.

Em seguida, bata as claras até ficarem em picos.

Aos poucos, adicione mais 1/4 de xícara de açúcar e bata novamente até que tudo esteja misturado. Espalhe o merengue por cima do recheio de abacaxi, certificando-se de levar até as bordas, selando completamente e cobrindo o creme de abacaxi.

Leve ao forno a 325° por 15 a 20 minutos ou até o merengue dourar.

Deixe esfriar antes de cortar.

Serve 6.