Pastel De Natillas De Piña

Coloque la piña y 1 taza de azúcar en la parte superior de un baño maría y mezcle.

Coloque la parte superior del baño maría sobre agua hirviendo rápidamente y cocine, revolviendo constantemente.

Cuando la mezcla haya espesado, retira del fuego y agrega la mantequilla; mezcle, luego deje enfriar durante 5 minutos.

Vierta la mezcla de piña en la base del pastel horneado y extiéndala uniformemente con una cuchara de goma.

Luego bata las claras hasta que formen picos.

Agrega poco a poco el 1/4 de taza adicional de azúcar y vuelve a batir hasta que todo esté mezclado. Extienda el merengue sobre la parte superior del relleno de piña, asegurándose de sacarlo hasta los bordes, sellando y cubriendo completamente la crema de piña.

Coloque en el horno a 325° durante 15 a 20 minutos o hasta que el merengue se haya dorado.

Dejar enfriar antes de cortar.

Sirve 6.