Tarte à la crème à l'ananas

Placez l'ananas et 1 tasse de sucre au sommet d'un bain-marie et mélangez.

Placez le dessus du bain-marie sur de l'eau bouillante rapidement et faites cuire en remuant constamment.

Lorsque le mélange a épaissi, retirer du feu et ajouter le beurre ; mélanger, puis laisser refroidir 5 minutes.

Versez le mélange d'ananas dans la croûte à tarte cuite et étalez-le uniformément avec une cuillère en caoutchouc.

Battez ensuite les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics.

Ajoutez progressivement 1/4 tasse de sucre supplémentaire et battez à nouveau jusqu'à ce que tout soit mélangé. Étalez la meringue sur le dessus de la garniture à l'ananas, en veillant à la faire ressortir jusqu'aux bords, en scellant et en recouvrant complètement la crème à l'ananas.

Mettre au four à 325° pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la meringue soit bien dorée.

Laisser refroidir avant de découper.

Pour 6 personnes.