Gâteau à l'ananas pour une foule

Préchauffer le four à 375°.

Beurrer un moule à gelée de 15 x 10 x 2 pouces. Mélangez 3/4 tasse d'ananas non égoutté avec de la noix de coco et réservez.

Travailler le shortening jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Ajouter le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez les œufs un à un.

Incorporer les ingrédients secs en alternance avec le reste de l'ananas et le jus.

Verser dans le moule et saupoudrer de garniture à l'ananas et cuire au four environ 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau se détache des côtés du moule.