Ananaskuchen für eine Menschenmenge

Backofen auf 375° vorheizen.

Eine 15 x 10 x 2 Zoll große Jelly-Roll-Pfanne einfetten. Mischen Sie 3/4 Tasse nicht abgetropfte Ananas mit Kokosnuss und stellen Sie es beiseite.

Das Fett verarbeiten, bis es weich ist.

Den Zucker hinzufügen, bis die Mischung cremig ist. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu.

Trockene Zutaten abwechselnd mit restlicher Ananas und Saft unterrühren.

In die Form gießen, mit Ananas-Topping bestreuen und etwa 25 bis 30 Minuten backen oder bis sich der Kuchen vom Formrand löst.