Pastel de piña para una multitud

Precalienta el horno a 375°.

Engrase un molde para panecillos de gelatina de 15 x 10 x 2 pulgadas. Mezcle 3/4 taza de piña sin escurrir con coco y reserve.

Trabaja la manteca hasta que esté suave.

Agrega el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa. Agrega los huevos uno a la vez.

Agregue los ingredientes secos alternativamente con el resto de la piña y el jugo.

Vierta en el molde y espolvoree con la cobertura de piña y hornee entre 25 y 30 minutos o hasta que el pastel se despegue de los lados del molde.