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ペストステーキのコンフィ
TikTok の最近の動画では、ステーキをオリーブオイルに浸し、ゆっくりと調理し、最後にフラッシュ焼きをすることで素晴らしいステーキを作ると主張しています。これは私独自の工夫です。残ったペストを取っておき、調理したトルテッリーニと和え、ステーキをトッピングしました。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
👨🍳 作り方
バジル、オリーブオイル、パルメザンチーズ、ニンニク、松の実をフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまでピューレ状にします。
塩とコショウで味付けします。
オーブンを 200 度 F (95 ℃) に予熱します。
ステーキに塩をすり込みます。
両方のステーキにペストを均等に広げ、オーブン対応のガラス皿に置きます。
皿に油を注ぎ、ステーキが浸るのに十分な油があることを確認します。
予熱したオーブンでステーキを40分間焼きます。
中心に挿入された即時読み取り温度計は 135 °F (57 °C) を示すはずです。
ステーキの油を切り、余分な油を拭き取ります。
鋳鉄またはテフロン加工のフライパンを中火〜強火で加熱します。
高温の油でステーキの両面と端を30～45秒焼きます。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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