Steak Confit Au Pesto

Mélanger le basilic, l'huile d'olive, le parmesan, l'ail et les pignons de pin dans un robot culinaire et réduire en purée lisse.

Assaisonner de sel et de poivre.

Préchauffer le four à 200 degrés F (95 degrés C).

Frottez du sel sur les steaks.

Étalez uniformément un peu de pesto sur les deux steaks et placez-les dans un plat en verre allant au four.

Versez de l'huile dans le plat, en vous assurant qu'il y a suffisamment d'huile pour submerger les steaks.

Cuire les steaks au four préchauffé pendant 40 minutes.

Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer 135 degrés F (57 degrés C).

Égouttez les steaks et essuyez l'excès d'huile.

Chauffer une poêle en fonte ou antiadhésive à feu moyen-vif.

Saisir les steaks dans l'huile chaude des deux côtés et sur les bords pendant 30 à 45 secondes.