حلقة بيتزا بيبروني

في كوب قياس السوائل، ضعي الخميرة فوق الماء الدافئ. اتركيه جانباً لمدة 5 دقائق حتى يزهر.

في وعاء، أضف 3 أكواب (375 جم) من الدقيق والبارميزان والبيكنج باودر والملح والسكر وحركهم معًا.

أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وحركي المزيج. يُسكب ماء الخميرة فوق خليط الدقيق ويُحرَّك حتى تتشكل العجينة على شكل كرة.

استخدمي ¼ كوب (30 جم) من الدقيق لرش السطح. قومي بكشط العجينة من الوعاء على سطح مرشوش بالدقيق. نعجن العجينة لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تصبح العجينة متماسكة. قد تحتاجين إلى رش القليل من الدقيق أثناء العجن إذا كانت العجينة لزجة جدًا. تشكيل العجينة على شكل كرة.

صب 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في وعاء. ضع العجينة في الوعاء. 7. نغطيها ونتركها لمدة ساعة في مكان دافئ، أو حتى يتضاعف حجم العجينة.

طحين السطح. اقلب الوعاء على السطح واترك العجينة تسقط من الوعاء. قسمي العجينة إلى 3 كرات متساوية.

ابدأ بتشكيل العجينة على شكل دائرة يبلغ سُمكها 1 سم وعرضها 20 سم، مع التأكد من أن منتصف الدائرة ليس رفيعًا جدًا. كرر ذلك مع الكرتين الأخريين من العجين.

رش دقيق الذرة على ورقة الخبز. ضع العجينة على صينية الخبز.

ضعي 4 شرائح بيبروني على العجينة في المنتصف. ضعي 4 شرائح من البروفولوني فوق البيبروني.

وزعي نصف كمية صلصة الطماطم حول حافة العجينة. رشي كوبًا ونصف (150 جم) من جبن الموتزاريلا فوق الصلصة حول حافة الدائرة.

ضعي الدائرة الثانية من العجين فوق الدائرة الأولى ثم قومي بثني الحواف أسفل الطبقة الأولى من العجين. كرر ذلك مع البيبروني والبروفولون وصلصة الطماطم والموزاريلا. ضعي الطبقة الثالثة من العجين فوق الثانية. دس الحواف تحتها.

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).

باستخدام السكين، اصنعي قطعًا رأسيًا واحدًا في وسط البيتزا، مع التأكد من تقطيع جميع الطبقات. اصنع قطعًا أفقيًا آخر، ثم قطعين قطريين بحيث يكون لديك 8 مثلثات قابلة للطي. ابدأ بطي كل طبقة للخلف، مع إنشاء فتحة في المنتصف. كرر 7 مرات أكثر.

ادهني الحلبة بزيت الزيتون واخبزيها لمدة 40 دقيقة. غطيها بورق الألمنيوم واستمري في الخبز لمدة 20 دقيقة.

ضعي وعاء مملوء ببقية صلصة الطماطم في وسط الحلقة.

يتمتع!