Galletas de pastel de nueces

Batir la mantequilla y el azúcar a velocidad media con una batidora eléctrica hasta que estén suaves y esponjosos.

Agrega 1/2 taza de jarabe de maíz y las yemas de huevo, batiendo bien.

Agregue gradualmente la harina, cubra y enfríe durante 1 hora.

Derretir 1/4 c. mantequilla en una cacerola pesada a fuego medio, agregue el azúcar en polvo y 3 cucharadas de jarabe de maíz.

Cocine, revolviendo con frecuencia hasta que la mezcla hierva.

Retire del fuego y agregue las nueces.

Enfriar durante 30 minutos.

Forme bolas de 1/4 de pulgada con la mezcla con 1/2 cucharadita llena.

Colóquelos a 2 pulgadas de distancia en bandejas para hornear sin engrasar.

Batir las claras hasta que estén espumosas y untar las bolas de masa.

Hornee a 375° durante 6 minutos.

Retirar del horno y colocar bolas de nueces en el centro de cada galleta.

Hornee de 6 a 8 minutos más o hasta que esté ligeramente dorado.

Deje enfriar durante 5 minutos en moldes para hornear.

Retirar a rejillas para que se enfríe por completo.

Congele si lo desea y sirva.