Tarte mousseline aux pacanes (une version légère et aérée de la vraie chose.)

Mettez à tremper la gélatine et l'eau.

Pendant ce temps, mélangez dans une casserole ou un bain-marie les jaunes d'œufs légèrement battus, le sel, le lait et 1 tasse de cassonade et faites cuire lentement, en remuant constamment, jusqu'à épaississement.

Une fois terminé, retirez et incorporez la gélatine trempée et la vanille.

Laisser épaissir légèrement tout en faisant griller jusqu'à ce que les pacanes et l'oléo soient légèrement dorés dans la poêle.

Préparez la meringue en utilisant des blancs d'œufs battus en neige et 1/4 tasse de cassonade battue en blancs.

Maintenant, pliez délicatement la crème anglaise, la meringue et 1/4 tasse de pacanes grillées (refroidies).

Verser dans un fond de tarte de 9 pouces et garnir du reste de 1/2 tasse de pacanes grillées.

Réfrigérer jusqu'à ce que le tout soit pris.

Servir nature ou avec de la chantilly.