Pekannuss-Chiffon-Kuchen (Eine leichte, luftige Variante des Originals.)

Gelatine und Wasser einweichen lassen.

In der Zwischenzeit die leicht geschlagenen Eigelbe, Salz, Milch und 1 Tasse braunen Zucker in einem Topf oder Wasserbad vermischen und unter ständigem Rühren langsam kochen, bis die Masse eingedickt ist.

Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie die eingeweichte Gelatine und Vanille heraus und rühren Sie sie ein.

Beiseite stellen und nur leicht andicken lassen, dabei die Pekannüsse und das Oleo in der Pfanne rösten, bis sie leicht gebräunt sind.

Machen Sie Baiser aus steif geschlagenem Eiweiß und 1/4 Tasse braunem Zucker, zu Eiweiß geschlagen.

Nun die Vanillesoße, das Baiser und 1/4 Tasse geröstete Pekannüsse (abgekühlt) vorsichtig unterheben.

In eine 9-Zoll-Tortenform gießen und mit den restlichen 1/2 Tasse gerösteten Pekannüssen belegen.

Kühlen, bis es fest ist.

Pur oder mit Schlagsahne servieren.