Pastel de gasa de nueces (un despegue ligero y aireado de lo real).

Poner a remojo la gelatina y el agua.

Mientras tanto, combine en una cacerola o baño maría las yemas de huevo ligeramente batidas, la sal, la leche y 1 taza de azúcar moreno y cocine lentamente, revolviendo constantemente, hasta que espese.

Cuando esté listo, retírelo y agregue la gelatina remojada y la vainilla.

Deje a un lado para que espese solo un poco mientras tuesta hasta que se doren ligeramente en la sartén las nueces y el oleo.

Haga merengue con claras de huevo batidas a punto nieve y 1/4 taza de azúcar moreno, batidas hasta obtener las claras.

Ahora mezcle suavemente las natillas, el merengue y 1/4 taza de nueces tostadas (enfriadas).

Vierta en una base para pastel de 9 pulgadas y cubra con la 1/2 taza restante de nueces tostadas.

Enfríe hasta que cuaje.

Sirva solo o con crema batida.