Pastel de gasa de pera

Escurrir las mitades de pera, reservando 1/4 taza de almíbar y 1 mitad de pera. Triture las mitades de pera restantes; drenar. Combine el primer 1/3 de taza de azúcar, gelatina y sal.

Agregue el almíbar de pera reservado, las yemas de huevo, la cáscara de limón y el jugo de limón.

Cocine y revuelva hasta que espese un poco.

Agrega las peras trituradas. Deje enfriar hasta que la mezcla se amontone.

Batir las claras de huevo hasta obtener picos suaves.

Agregue gradualmente el azúcar restante, batiendo hasta que esté firme.

Incorpora la mezcla de peras.

Conviértase en una base para pastel. Enfriar. Adorne con crema batida y la mitad de pera reservada, en rodajas.