Gâteau aux poires

Mélanger le sucre et l'huile; ajouter les œufs, un à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout.

Annuler.

Tamisez la farine avec la cannelle, le sel et le soda 3 fois, puis ajoutez-la au mélange crémeux. Ajouter le mélange.

Ajouter la vanille; mélanger.

Ajouter la noix de coco, les dattes, les poires et les pacanes en remuant à la main (la pâte sera épaisse).

Verser dans un moule Bundt graissé et fariné.

Cuire au four à 325° pendant 1 1/2 à 2 heures ou jusqu'à ce que le gâteau soit cuit avec un cure-dent en bois inséré au centre. Laisser refroidir sur une grille ou jusqu'à ce que le gâteau rétrécisse des côtés du moule.

Retirer de la poêle pour terminer le refroidissement.

Donne 16 portions.