Birnenkuchen

Zucker und Öl vermischen; Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und vermischen Sie sie nach jeder Zugabe gut.

Beiseite stellen.

Mehl dreimal mit Zimt, Salz und Soda sieben und dann zur cremigen Mischung hinzufügen. Mischung hinzufügen.

Vanille hinzufügen; mischen.

Kokosnuss, Datteln, Birnen und Pekannüsse hinzufügen und mit der Hand umrühren (der Teig wird dick).

In eine gefettete und bemehlte Gugelhupfform füllen.

Bei 325° 1 1/2 bis 2 Stunden backen oder bis der Kuchentest abgeschlossen ist, wobei ein Holzstäbchen in die Mitte gesteckt wird. Auf einem Gitter abkühlen lassen oder bis der Kuchen vom Rand der Form schrumpft.

Zum vollständigen Abkühlen aus der Pfanne nehmen.

Ergibt 16 Portionen.