Pastel De Pera

Combine el azúcar y el aceite; agregue los huevos, uno a la vez, mezclando bien después de cada adición.

Dejar de lado.

Tamice la harina con la canela, la sal y el refresco 3 veces, luego agregue a la mezcla cremosa. Agrega la mezcla.

Agrega la vainilla; mezcla.

Agregue el coco, los dátiles, las peras y las nueces, revolviendo a mano (la masa quedará espesa).

Vierta en un molde Bundt engrasado y enharinado.

Hornee a 325° durante 1 1/2 a 2 horas o hasta que el pastel esté cocido al insertar un palillo de madera en el centro. Deje enfriar sobre una rejilla o hasta que el pastel se encoja de los lados del molde.

Retirar de la sartén para completar el enfriamiento.

Rinde 16 porciones.