Torta De Manteiga De Amendoim

Combine 1 xícara de açúcar e farinha; adicione um pouco de leite para fazer uma pasta.

Adicione o restante do leite, as gemas e o sal.

Mexa enquanto cozinha até engrossar.

Retire do fogo; adicione manteiga e baunilha.

Misture a manteiga de amendoim com açúcar de confeiteiro suficiente para fazer uma mistura quebradiça.

Coloque no fundo da torta assada.

(Guarde um pouco para polvilhar no merengue.)

Despeje o recheio na crosta; cubra com o merengue, feito batendo as claras e adicionando aos poucos 6 colheres de açúcar, batendo até ficar firme.

Polvilhe as migalhas restantes por cima e leve ao forno a 400° por 8 a 10 minutos.