Pastel de mantequilla de maní

Combine 1 taza de azúcar y harina; agrega un poco de leche para hacer una pasta.

Agrega el resto de la leche, las yemas de huevo y la sal.

Revuelva mientras cocina hasta que espese.

Retirar del fuego; agregue la mantequilla y la vainilla.

Mezcle la mantequilla de maní con suficiente azúcar en polvo para hacer una mezcla que se desmorone.

Colóquelo en el fondo de la base de pastel horneado.

(Guarde un poco para espolvorear sobre el merengue).

Vierta el relleno en la base; cubra con merengue, elaborado batiendo claras de huevo y agregando gradualmente 6 cucharadas de azúcar, batiendo hasta que quede firme.

Espolvoree las migajas restantes encima y dore en un horno a 400° durante 8 a 10 minutos.