Pâté Maison

Wasser, Pfefferkörner, ganze Nelken, Lorbeerblätter und Petersilie in einem 4-Liter-Topf vermischen.

Zum Kochen bringen, 10 Minuten köcheln lassen und abseihen.

Hühnerleber in die Flüssigkeit geben.

Knapp unter dem Siedepunkt kochen, bis die Flüssigkeit klar ist und die Lebern gar sind, etwa 10 Minuten.

Leber abtropfen lassen und einmal durch den Fleischwolf geben.

Beiseite stellen.

In einer großen Rührschüssel die restlichen Zutaten außer dem Brandy vermischen.

Leber hinzufügen und glatt rühren.

Brandy einrühren. Eine 9 x 5 Zoll große Kastenform mit Aluminiumfolie auslegen.

Pastete in die Pfanne füllen. Vor dem Servieren gründlich abkühlen lassen.

Der Geschmack entfaltet sich besser, wenn man ihn über Nacht abkühlen lässt.