Пастелон (пуэрториканская многослойная запеканка)

Нагрейте большую сковороду на среднем огне.

Добавьте говяжий фарш; готовьте и помешивайте, пока он не подрумянится снаружи и не перестанет быть розовым в центре, около 10 минут.

Удалите мясо из кастрюли; слить жир.

Поместите в сковороду томатный соус, софрито, зеленые оливки, чеснок, 1/2 чайной ложки соли, рекао и орегано.

Готовьте и помешивайте на средне-слабом огне в течение 5 минут.

Верните говяжий фарш в сковороду; уменьшите до кипения.

Готовьте, не накрывая крышкой и время от времени помешивая, еще 15 минут.

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

Опрыскайте форму для выпечки размером 8x8 дюймов кулинарным спреем.

Налейте масло в большую сковороду и поставьте на средне-сильный огонь до 350 градусов F (175 градусов C).

Обжарьте ломтики подорожника до золотистого цвета, по 3–5 минут с каждой стороны.

Обсушить на бумажных полотенцах.

Яйца тщательно взбейте в миске; добавить 1/2 чайной ложки соли.

Выложите дно формы для запекания половиной бананов, при необходимости, внахлест.

Выложите смесь говяжьего фарша, зеленую фасоль и оставшиеся бананы; сверху вылить яйца.

Сверху посыпьте сыром моцарелла.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока яйца не застынут, а сыр не расплавится, 20–25 минут.