Pasta Primavera

Las verduras, cada una por separado, en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas.

Enjuague con agua corriente fría.

Escurrir bien.

Es muy importante que las verduras queden crujientes.

Esto se puede hacer mucho antes de preparar la pasta, refrigerando las verduras en bolsas de plástico.

Las verduras cocidas en un bol.

En una sartén mediana, saltee los champiñones, las cebolletas y el ajo en 2 cucharadas de mantequilla durante 2 a 3 minutos.

Agregue al tazón de verduras, junto con el perejil, la albahaca y las hojuelas de pimiento rojo. Derrita 1/4 taza de mantequilla.

Agrega caldo de pollo, crema, queso, sal y pimienta al gusto.

Revuelva con un batidor hasta que quede suave, pero no hierva.

Agregue las verduras solo hasta que estén bien calientes y luego la pasta cocida.

Revisa los condimentos. Sirva inmediatamente, dividiéndolo en platos calientes con una pizca de piñones tostados encima.

Pase queso extra.