Pasta Picante (Fettuccine con Salsa de Verduras)
Pasta Picante (Fettuccine con salsa de verduras) es una cena moderadamente fácil. Elaborado con 6 tiras de tocino cortado en cubitos, 1 cebolla mediana picada, 1/2 pimiento morrón verde o rojo picado, 1/2 c. albahaca fresca o 1 cucharada. hojas secas de albahaca y 2 cucharadas. Aceite de oliva o vegetal, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Perfecto para cenas familiares y ocasiones especiales.
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En una sartén grande, cocine el tocino hasta que esté crujiente.
Retirar y reservar.
Escurre toda la grasa de la sartén menos 2 cucharadas.
Agrega el ajo y la cebolla; cocine hasta que esté transparente.
Agrega los calabacines y los pimientos; revuelva a fuego medio-alto hasta que esté tierno y crujiente, aproximadamente 2 minutos.
Agrega los tomates y los chiles verdes, la albahaca, el perejil y el aceite.
Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que esté caliente.
Agrega sal.
En un tazón para servir caliente, mezcle los fettuccine con las verduras y el tocino; espolvorea con parmesano y sirve inmediatamente.
Rinde 4 porciones.
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